Mis Ideas

¿Por qué dan gases las legumbres?

Posted by El patán en junio 14, 2007

legumbres.jpgLos porotos, los garbanzos y otras legumbres, así como el repollo, las coliflores, las arvejas y las cebollas, producen una gran cantidad de gases durante la digestión.

La razón de este indeseable fenómeno fisiológico se debe que estos alimentos contienen unos azucares que se conocen como oligosacáridos. Se trata de moléculas de enorme tamaño que no son absorbidas por el intestino delgado.

cebollas.jpgDe este modo, los oligosacáridos pasan intactos al intestino grueso, donde constituyen un excelente medio para la fermentación bacteriana. No hay que olvidar que en nuestro intestino grueso viven al menos 200 colonias diferentes de bacterias que forman la llamada flora intestinal. Éstas, al degradar los azucares, producen gases que son expulsados por el recto junto a las sustancias químicas volátiles de olor fétidos.

coliflor.jpg

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